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Categoría: Microestructura

Microestructura de Granos: Maíz

Microestructura de Granos: Maíz

Una vez vista la microestructura del trigo y el arroz, hoy vamos a ver la de otro de los granos m√°s cultivados en el mundo, el ma√≠z. El ma√≠z es un cereal que presenta una capa externa m√°s dura que la del resto de cereales, por lo que muchas veces se la conoce como c√°scara. Pero no debemos confundir la c√°scara del ma√≠z con la de otros cereales como el arroz o la cebada. El ma√≠z no presenta una c√°scara…

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Microestructura del arroz

Microestructura del arroz

En esta entrada seguimos mostrando algunas im√°genes obtenidos por microscopia electr√≥nica, donde se pueden ver aspectos curiosos sobre la microestructura de algunos cereales. Ya le dedicamos una entrada al trigo, y en esta continuamos con otro de los cereales m√°s cultivados en el mundo, y el m√°s consumido en su forma entera. El arroz es un cereal vestido, al igual que la cebada o la avena. Esto quiere decir que tras su recolecci√≥n mantiene una cascara o cascarilla que recubre…

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Microestructura de guisante: Del grano al an√°logo c√°rnico

Microestructura de guisante: Del grano al an√°logo c√°rnico

El guisante es una de las leguminosas, junto con la soja, m√°s utilizada para obtener concentrados y aislados proteicos. Y a partir de ellos an√°logos c√°rnicos. Frente a la soja tiene la ventaja de ser menos alerg√©nico. Hoy vamos a realizar un viaje por la microestructura de este grano y sus derivados. Con esta entrada continuamos con una serie de entradas sobre microestructura de distintos productos, como algunos granos, o sus partes, pan, etc. Las im√°genes que ver√©is est√°n obtenidas…

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Microestructura desde el grano hasta el pan

Microestructura desde el grano hasta el pan

Grano de trigo Con esta entrada comenzamos con un tipo de entrada que ir√°n apareciendo en el blog dedicadas a la microestructura. Ver estas im√°genes creo que nos ayuda a entender las cosas mejor, incluidos tanto los productos naturales como sus cambios a trav√©s de los procesos. En este caso vamos a ver como se llega desde el grano de trigo al pan, pasando por la harina. Vamos a empezar por el principio, el trigo. Y aqu√≠ os dejo la…

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