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Etiqueta: tendencias

Productos enriquecidos con proteínas

Productos enriquecidos con proteínas

¿Son necesarios? En los últimos años se han puesto de moda los productos enriquecidos con proteínas. Este tipo de productos, en un primer momento, se dio a conocer en gimnasios y tiendas relacionadas, pero posteriormente ha pasado a los productos de gran consumo. De algunas proteínas ya hemos hablado en este blog, como de las ovoproteínas, proteínas lácteas o los concentrados de proteínas de leguminosas. Muchos productos incorporan este tipo de proteínas en pequeñas cantidades por la funcionalidad que aportan….

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El futuro del pan

El futuro del pan

Hoy no va a ser una entrada al uso. De hecho solo os voy a dejar unos links por si queréis escuchar un podcast. Hace poco me invitaron a participar en una bonita iniciativa donde se entrevista a distintas personas, de distintos campos de conocimiento, sobre que vislumbramos en un futuro en nuestro campo. Independientemente de mi entrevista, de la que os dejo varios links para que podáis disfrutar en la plataforma que prefiráis, creo que la iniciativa merece la…

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¿Por qué comemos menos pan?

¿Por qué comemos menos pan?

Hace poco he participado en una mesa redonda para hablar sobre el pan, dentro del Summit que se celebró en Braganza, dentro a su vez del proyecto Transcolab, y como es habitual surgió el tema del descenso en el consumo de pan. Este tema, que obviamente es cierto, sale de manera recurrente, y a pesar de hablar, y posiblemente intentar hacer cosas para evitarlo, el consumo sigue descendiendo. O se ha estancado, pero en cifras mucho más bajas que las…

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Tendencias en pan (y otros)

Tendencias en pan (y otros)

Escribo esta entrada veraniega por varios motivos. En primer lugar, porque el día 18 hará un año que se inauguró este blog, y me gustaría hacer un recordatorio. En segundo, porque como os comenté, con el verano tengo abandonado un poco el blog, y cualquier motivo es bueno para escribir algo. El tercero es que acaba de salir un artículo sobre tendencias en panificación que me gustaría comentar. Y el cuarto es que en el nuevo curso tendremos novedades en…

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