Hábitos de consumo y percepción de los consumidores

Entre diciembre de 2020 y febrero de 2021 realizamos una encuesta p√ļblica sobre distintos aspectos relacionados con la percepci√≥n de los consumidores sobre el pan, a la que han respondido 432 personas. Hoy vamos a hablar sobre los resultados de esta encuesta, que son bastante curiosos. H√°bitos de compra El 62% de los encuestados compra […]

Importancia del agua en panificación

Este post ha sido publicado en forma de art√≠culo en Panorama Panadero El agua es, junto con la harina, el principal ingrediente en la elaboraci√≥n del pan. Sin embargo, este ingrediente suele recibir poca atenci√≥n frente a otros como las levaduras, la sal o los mejorantes. Este hecho puede deberse a la facilidad de conseguir […]