Oxidantes y reductores

Aprovechando una consulta que realizaron hace un par de semanas, hoy hablaremos de los efectos de la oxidaci√≥n o reducci√≥n de las masas, y de que productos podemos utilizar para conseguir estos efectos. Oxidaci√≥n y reducci√≥n en las masas Como ya comentamos en una entrada anterior, las prote√≠nas de reserva del trigo tienen la propiedad […]