Enfriamiento de los panes
Una vez acabado el horneado es necesario enfriar los productos antes del envasado. Por tanto, podemos decir que el proceso de producción no ha terminado hasta que los panes (u otros productos) han alcanzado una cierta temperatura. El primer motivo para esta necesidad es evitar la condensación de agua en el interior de los envases si los productos se envasan todavía calientes. Esta condensación, además de dañar la textura de los productos, supone un riesgo microbiológico, y por tanto reduce…