Fortificación (o enriquecimiento) de harinas
La fortificación de las harinas es la práctica por la cual una harina se mezcla con ciertas sustancias de interés nutricional. ¿Por qué? Esta pregunta no es tan fácil de responder como parece, y primero es necesario hacer algo de historia. La fortificación de las harinas, al menos la obligatoria por ley, nace en Inglaterra en plena segunda Guerra mundial. El gobierno inglés se dio cuenta de que una parte de la población estaba en riesgo de sufrir ciertas carencias…