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Mes: agosto 2020

La sal en panificación

La sal en panificación

Vamos a empezar este blog con una entrada sobre un tema de interés como es la sal en panificación, sus efectos y porque existe un creciente interés sobre reducir su dosis. La sal es, junto con la harina, el agua y la levadura, uno de los componentes básicos del proceso de panificación, y por tanto tiene funciones esenciales en este proceso. La sal utilizada en panificación es la misma que utilizamos en el hogar, y químicamente es cloruro sódico. En…

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¡Hola a todos!

¡Hola a todos!

Con esta entrada inauguramos este blog y quiero aprovechar para presentarme y contaros porque surge la idea y cuál es el objetivo. Como podéis comprobar en la web, somos un grupo de investigación con más de 25 años de experiencia en el sector de las harinas y cereales, y especialmente en temas relacionados con el pan y productos como los bizcochos o las galletas. En este periodo hemos desarrollado distintos proyectos de investigación, colaborado con empresas, formado profesionales (una de…

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