Navegando por
Mes: agosto 2020

La sal en panificaci贸n

La sal en panificaci贸n

Vamos a empezar este blog con una entrada sobre un tema de inter茅s como es la sal en panificaci贸n, sus efectos y porque existe un creciente inter茅s sobre reducir su dosis. La sal es, junto con la harina, el agua y la levadura, uno de los componentes b谩sicos del proceso de panificaci贸n, y por tanto tiene funciones esenciales en este proceso. La sal utilizada en panificaci贸n es la misma que utilizamos en el hogar, y qu铆micamente es cloruro s贸dico. En…

Leer m谩s Leer m谩s

隆Hola a todos!

隆Hola a todos!

Con esta entrada inauguramos este blog y quiero aprovechar para presentarme y contaros porque surge la idea y cu谩l es el objetivo. Como pod茅is comprobar en la web, somos un grupo de investigaci贸n con m谩s de 25 a帽os de experiencia en el sector de las harinas y cereales, y especialmente en temas relacionados con el pan y productos como los bizcochos o las galletas. En este periodo hemos desarrollado distintos proyectos de investigaci贸n, colaborado con empresas, formado profesionales (una de…

Leer m谩s Leer m谩s