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Mes: octubre 2021

Huevos

Huevos

Los huevos son unos de los productos m√°s utilizados en algunas elaboraciones de boller√≠a, y su funcionalidad puede ser dif√≠cil de sustituir en algunos de ellos. En esta entrada analizaremos su composici√≥n, funcionalidad y las distintas formas en que podemos encontrar estos productos en el mercado. Morfolog√≠a y composici√≥n Todos conocemos los huevos, y podemos distinguir 3 partes de los mismos claramente. Por una parte, presentan una cascara externa que los envuelve y protege. Esta c√°scara debe eliminarse, y no…

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Productos l√°cteos II

Productos l√°cteos II

Tras una primera entrada donde habl√°bamos de la posibilidad de incorporar algunos tipos de leche, o sus componentes, en productos horneados, hoy vamos a hablar de otros productos l√°cteos. Nata y Mantequilla Las grasas l√°cteas suelen arrastrar una mala imagen nutricional, tanto por el alto nivel de √°cidos grasos saturados como la presencia de colesterol, adem√°s de estar excluidas de las dietas veganas. ¬†Por tanto, cada d√≠a m√°s suelen ser sustituidas por grasas o aceites vegetales. Otro punto por el…

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