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Etiqueta: Desperdicio alimentario

SOSTENIBILIDAD EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA. ALGO ESTÁ CAMBIANDO

SOSTENIBILIDAD EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA. ALGO ESTÁ CAMBIANDO

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El próximo 25 de abril de 2023 celebraremos en el Salón de Actos de la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia la jornada «Sostenibilidad en la Industria Agroalimentaria. Algo está cambiando». La asistencia es gratuita hasta completar el aforo. Al tener un aforo limitado es necesario inscribirse enviando un mensaje al siguiente mail (mgpallares@uva.es) indicando nombre completo, empresa, y datos de contacto (mail y teléfono). Espero que os animéis y podamos contar con vuestra presencia. 9:30 INAUGURACIÓN INSTITUCIONAL BLOQUE CERTIFICACIONES 9:45…

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Tendencias en pan (y otros)

Tendencias en pan (y otros)

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Escribo esta entrada veraniega por varios motivos. En primer lugar, porque el día 18 hará un año que se inauguró este blog, y me gustaría hacer un recordatorio. En segundo, porque como os comenté, con el verano tengo abandonado un poco el blog, y cualquier motivo es bueno para escribir algo. El tercero es que acaba de salir un artículo sobre tendencias en panificación que me gustaría comentar. Y el cuarto es que en el nuevo curso tendremos novedades en…

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Desperdicio alimentario

Desperdicio alimentario

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Para empezar el año os dejamos un video explicando una de las líneas de investigación que nos tendrá ocupados los próximos años, y que podéis usar y difundir. Creemos firmemente que hay un gran problema con el desperdicio alimentario y que con el pan se pueden hacer muchas cosas. El año 2020 ya escribimos algunos artículos indicando como conservar mejor el pan, o como se pueden aprovechar los restos de pan en casa. Pero a partir de este año vamos…

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Como reducir el desperdicio de pan

Como reducir el desperdicio de pan

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Aprovechando que el día 29 de septiembre ha sido declarado día Mundial contra el Desperdicio Alimentario por la FAO, vamos a hablar un poco de una de nuestras líneas de investigación más recientes. ¿Por qué investigar sobre la reutilización del pan? Se sabe que un tercio de la producción mundial de alimentos se desperdicia. Este desperdicio se produce en toda la cadena alimentaria, desde el campo hasta los hogares, pasando por las fábricas, distribución y hostelería. El coste de producir…

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