Enzimas II

Hoy continuamos hablando de enzimas, pero esta vez de enzimas algo menos conocidas que las amilasas, y algunas de ellas de uso muy reciente en panificaci√≥n. Pod√©is consultar la entrada anterior sobre enzimas en panificaci√≥n, donde habl√°bamos de aspectos generales y amilasas, en el siguiente enlace. Y os recordamos que pod√©is subscribiros al blog (en […]