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¿Es bueno seguir estudiando tras un grado?

¿Es bueno seguir estudiando tras un grado?

La pregunta tiene una respuesta clara. Por supuesto que es bueno seguir estudiando en toda tu carrera profesional. Es más, es necesario. Casi todo avanza y tenemos que ir actualizándonos. Y en algunos casos descubrimos nuevas inquietudes o habilidades que deseamos desarrollar para mejorar o cambiar nuestro puesto de trabajo, y es necesaria una formación puntual en gestión, calidad, organización industrial o cualquier otra cosa. Pero la pregunta iba más enfocada a la realización de un master. En otra entrada…

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Aceites y Grasas. Aplicaciones

Aceites y Grasas. Aplicaciones

Esta entrada es continuación de la primera dedicada a los aceites y grasas, donde hablábamos de aspectos básicos de estos ingredientes. En esta entrada vamos a dar algunas indicaciones sobre las ventajas (e inconvenientes) del uso de aceites o grasas en panadería y pastelería, y de qué tipo puede ser más conveniente para cada uso. Hay que tener en cuenta que sobre el uso de grasas y aceites también influyen muchos aspectos culturales, o de tradición y disponibilidad. Así en…

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La versatilidad de una titulación: Industrias Agroalimentarias

La versatilidad de una titulación: Industrias Agroalimentarias

Me gustaría hablar de la versatilidad de la titulación que se imparte en mi centro, y que muchas veces los alumnos desconocen. Esta titulación es la Ingeniería en Industrias Agroalimentarias. Esta versatilidad de la que vamos a hablar también la tienen otras titulaciones, como Ciencia y Tecnología de los Alimentos, pero en un grado ligeramente menor. Existen titulaciones que dan muchos conocimientos más básicos, sin que se observen las utilidades de estos conocimientos, o al menos no en tanta profundidad…

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¿Qué valorar en un primer trabajo?

¿Qué valorar en un primer trabajo?

Con esta entrada comenzamos una serie en la que vamos a hablar, principalmente, sobre algunas temáticas relacionadas con la carrera profesional de nuestros alumnos, y especialmente sobre sus primeros pasos tras acabar los estudios. Aunque también hablaremos de otros aspectos empresariales o universitarios relacionados con la industria y tecnología de transformación de alimentos. En la mayoría de los casos son opiniones personales y como tal las debéis tomar. Por tanto, ni son, ni pretenden ser, verdades absolutas. Sin embargo, tras…

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Libros y revistas

Libros y revistas

En esta entrada más que recomendar libros o revistas quiero explicar cómo se llega a publicar en estos formatos, para que podáis entender las ventajas y desventajas de cada uno de ellos. Aunque también intentaré daros algunos links a libros y revistas interesantes Revistas En nuestro sector hay diversas revistas nacionales dedicadas a la difusión de distintos tipos de noticias. Algunas todavía se publican en papel, pero cada vez hay más que se publican de forma online, y algunas de…

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Aceites y Grasas. Básicos

Aceites y Grasas. Básicos

Hoy vamos a hablar de los aceites y grasas, su papel en las distintas elaboraciones de panificación, bollería y galletería, y que factores tener en cuenta a la hora de elegirlos. Pero como no es un tema sencillo lo haremos a través de varias entradas. En esta primera abordamos temas más generales. Aceites o Grasas Lo primero que me gustaría aclarar es la terminología que solemos usar. En general llamamos aceite a las grasas que se encuentran en estado líquido…

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Novedades

Novedades

Quiero aprovechar esta entrada para comentaros algunos cambios y novedades en el blog. Pero antes de nada me gustaría aprovechar para desearos un feliz 2022 a todos los subscriptores y seguidores del blog. Ya hemos superado las 28.000 lecturas de entradas del blog, lo que me anima a seguir en ello. En los meses de septiembre a noviembre la media de entradas semanales ha sido de 600-700. Seguramente os habréis dado cuenta de un cambio de formato en la web….

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Fibras

Fibras

Las fibras pertenecen al grupo de los hidratos de carbono, pero no se asimilan con tanta facilidad por el organismo. Están presentes en los productos vegetales, y su consumo se ha asociado con numerosas ventajas nutricionales. Por ese motivo hay un gran interés en el enriquecimiento de productos horneados, como el pan, con fibras. No obstante, es importante saber qué ventajas nutricionales presentan, que dice la normativa de estos enriquecimientos, y cómo influyen las fibras en los procesos. El tema…

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Cacao y chocolate

Cacao y chocolate

El cacao se obtiene a partir de los frutos del árbol del cacao (Theobroma cacao). Este árbol es originario de América Central y Sudamérica, pero hoy en día se cultiva también en África y en parte del sur de Asia. De hecho, el principal productor mundial de cacao es África. Las características finales de los productos derivados del cacao dependerán de la variedad utilizada y de su origen. Aunque existen variedades más aromáticas, la mayor parte del cacao mundial procede…

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33 Jornadas Técnicas de la AETC

33 Jornadas Técnicas de la AETC

La semana pasada se celebraron las 33 Jornadas Técnicas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas. Tras el parón obligado en 2020, debido a los problemas relacionados con las restricciones por el COVID, este año se ha retomado la tradición. Y la verdad es que se ha notado que la gente ya tenía ganas de un contacto personal más cercano. La posibilidad de realizar actos online ha ampliado las posibilidades que nos planteamos hasta hace un par de años, pero…

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