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Ovoproductos

Ovoproductos

Tras la entrada anterior, donde habl√°bamos de aspectos generales del huevo y su funcionalidad en la elaboraci√≥n de productos horneados, en esta nueva entrada vamos a hablar de los distintos ovoproductos presentes en el mercado. Huevo fresco El huevo fresco o huevo c√°scara es el que habitualmente utilizamos en los hogares. Como ya explicamos, el uso de este tipo de huevo puede suponer problemas bacteriol√≥gicos importantes. Por ese motivo la legislaci√≥n espa√Īola proh√≠be su uso si el huevo no va…

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Huevos

Huevos

Los huevos son unos de los productos m√°s utilizados en algunas elaboraciones de boller√≠a, y su funcionalidad puede ser dif√≠cil de sustituir en algunos de ellos. En esta entrada analizaremos su composici√≥n, funcionalidad y las distintas formas en que podemos encontrar estos productos en el mercado. Morfolog√≠a y composici√≥n Todos conocemos los huevos, y podemos distinguir 3 partes de los mismos claramente. Por una parte, presentan una cascara externa que los envuelve y protege. Esta c√°scara debe eliminarse, y no…

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