Quiero aprovechar esta entrada para comentaros algunos cambios y novedades en el blog. Pero antes de nada me gustaría aprovechar para desearos un feliz 2022 a todos los subscriptores y seguidores del blog. Ya hemos superado las 28.000 lecturas de entradas del blog, lo que me anima a seguir en ello. En los meses de septiembre a noviembre la media de entradas semanales ha sido de 600-700. Seguramente os habréis dado cuenta de un cambio de formato en la web….
Las fibras pertenecen al grupo de los hidratos de carbono, pero no se asimilan con tanta facilidad por el organismo. Están presentes en los productos vegetales, y su consumo se ha asociado con numerosas ventajas nutricionales. Por ese motivo hay un gran interés en el enriquecimiento de productos horneados, como el pan, con fibras. No obstante, es importante saber qué ventajas nutricionales presentan, que dice la normativa de estos enriquecimientos, y cómo influyen las fibras en los procesos. El tema…
El cacao se obtiene a partir de los frutos del árbol del cacao (Theobroma cacao). Este árbol es originario de América Central y Sudamérica, pero hoy en día se cultiva también en África y en parte del sur de Asia. De hecho, el principal productor mundial de cacao es África. Las características finales de los productos derivados del cacao dependerán de la variedad utilizada y de su origen. Aunque existen variedades más aromáticas, la mayor parte del cacao mundial procede…